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Pizza – Una grande tradizione italiana
24 gennaio 17

Il 13 dicembre 2016, come pizzeria dell’Alleanza dei Cuochi e dei Pizzaioli Slow Food, abbiamo ospitato nella nostra sede di Vallo della Lucania la presentazione del libro “Pizza – Una grande tradizione italiana” (Slow Food Editore). La serata è stata realizzata in collaborazione con Slow Food Campania e la Condotta Slow Food Gelbison per raccontare, attraverso il testo e poi una degustazione, il mondo della pizza visto con la lente di osservazione di Slow Food. Il volume presentato propone un ambizioso e affascinante viaggio alla scoperta di uno dei prodotti “Made in Italy” più amato nel mondo. Nel libro sono presenti tutti i consigli per scegliere gli ingredienti di base di questa eccellenza italiana – acqua, sale, farina e lievito – e per combinarli in modo da ottenere l’alchimia perfetta, unitamente ai prodotti di eccellenza per il condimento e la farcitura. Il libro percorre tutta l’Italia per raccontare poi più nel dettaglio 15 storie di locali con le loro migliori ricette. La serata è stata l’occasione per raccontarne due della Campania, quella di “daZero – Pizza e

Territorio” e quella di “Concettina ai Tre Santi”, storico locale di Napoli. Le esperienze descritte nel libro hanno preso vita attraverso il lavoro di Paolo De Simone e Ciro Oliva. Il primo ha preparato la Cilentana ai grani antichi, inserita tra le ricette del libro e una nuova creazione, la pizza Alleanza; il secondo ha proposto la Marinara e ‘o Rraù.

 


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Categorie: Eventi